Stevia Rebaudiana Bertoni

Tastestevia

Oλιστική προσέγγιση του κύκλου παραγωγής του φυτού Stevia Rebaudiana Bertoni ελληνικής καλλιέργειας με συνδυαστική χρήση καινοτόμων μεθόδων γεωργίας ακριβείας και τεχνικών απομάκρυνσης πικρής επίγευσης.

Concept

Μεθοδολογία Υλοποίησης Έργου

Concept

Το έργο θα διεξαχθεί σε 6 ενότητες εργασίας (ΕΕ) που αφορούν στην καλλιέργεια του φυτού stevia, την απομόνωση των γλυκοζιτών, την κάλυψη/ απομάκρυνση της πικρής μετάγευσης και την ανάπτυξη νέων ή βελτιωμένων προϊόντων τροφίμων με υποκατάσταση της ζάχαρης με γλυκοζίτες της στεβιόλης.

  • ΕΕ1
    ΕΕ1
    Μεγιστοποίηση γλυκοζιτών στα φύλλα stevia μέσω γεωργίας ακριβείας.
  • ΕΕ2
    ΕΕ2
    Ανάκτηση/απομόνωση γλυκοζιτών μέσω πράσινων μεθόδων εκχύλισης-Χαρακτηρισμός γλυκοζιτών.
  • ΕΕ3
    ΕΕ3
    Βελτιστοποίηση οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του γλυκαντικού stevia με τεχνικές απομάκρυνσης/ κάλυψης της πικρής μετάγευσης.
  • ΕΕ4
    ΕΕ4
    Αξιοποίηση βελτιωμένων οργανοληπτικά γλυκοζιτών της στεβιόλης στην ανάπτυξη προϊόντων τροφίμων.
  • ΕΕ5
    ΕΕ5
    Αξιολόγηση Βιολογικής Δράσης Εκχυλισμάτων Stevia.
  • ΕΕ6
    ΕΕ6
    Ανάλυση κύκλου ζωής–Τεχνοοικονομική ανάλυση, Διάχυση-δημοσιοποίηση των αποτελεσμάτων.
«ΕΡΕΥΝΩ-ΔΗΜΙΟΥΡΓΩ-ΚΑΙΝΟΤΟΜΩ»

Disclaimer

Το έργο υλοποιήθηκε στο πλαίσιο της Δράσης ΕΡΕΥΝΩ – ΔΗΜΙΟΥΡΓΩ – ΚΑΙΝΟΤΟΜΩ και συγχρηματοδοτήθηκε από το Ευρωπαϊκό Ταμείο Περιφερειακής Ανάπτυξης (ΕΤΠΑ) της Ευρωπαϊκής Ένωσης και εθνικούς πόρους μέσω του Ε.Π. Ανταγωνιστικότητα, Επιχειρηματικότητα & Καινοτομία (ΕΠΑνΕΚ) (κωδικός έργου: T1ΕΔΚ-00235).